Marinade

• Für die Marinade Senf mit Olivenöl, Majoran, Thymian, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Roastbeef

• Das Roastbeef mindestens 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
• Falls eingefroren, mindestens 36 Stunden Auftauzeit im Kühlschrank einrechnen!

• Den Backofen auf 80°C vorheizen, am besten ein Ofenthermometer dafür benutzen.

• Roastbeef von Fett befreien, trocken tupfen und in einer Pfanne scharf anbraten.

• Wenn alle Seiten schön gebräunt sind, das Fleisch aus der Pfanne nehmen.
• Fleisch ca. 10 Minuten offen ruhen lassen.

• Das Fleisch auf einen ofenfesten Teller/Schale setzten.

• Großzügig die Marinade auftragen und dann den Braten im Ofen bei 80°C ziehen lassen.

• Das Fleisch nun im Ofen alle 30 Minuten mit kleinen Mengen der Marinade bepinseln.
• Vor dem letzten Mal den Knoblauch durch eine Presse in die Marinade drücken, gut durchrühren und dann auf das Fleisch pinseln.

• Am Ende der Garzeit aus dem Ofen nehmen und noch 10 Minuten in Alufolie ruhen lassen.

• Dazu passen Rosmarinkartoffeln und grüne Bohnen, eventuell eine Meerrettichsoße dazu.

Anmerkung:

• Als Faustformel gilt: 500 g Fleisch brauchen etwa eine Stunde.
• Bsp: Bei 1,3 kg macht das etwa 2,5 Stunden, je nach Form des Fleisches.
• Einfacher ist es ein Fleischthermometer zu benutzen.

Kerntemperaturen:

• Liegt die Kerntemperatur im Fleisch bei etwa 55°C ist es noch leicht rare.
• Liegt die Kerntemperatur im Fleisch bei etwa 60°C ist es medium.
• Liegt die Kerntemperatur im Fleisch bei etwa 65°C ist es well done.