Zubereitung

• Das Huhn zerteilen.
• Öl in der Pfanne erhitzen und den braunen Zucker darin karamellisieren lassen.
• Die Teile vom Huhn in der Pfanne anbraten.
• Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein hacken.
• Die Paprika und die Tomaten waschen und klein schneiden.
• Die Chilischote, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Koriander, Tomaten und Tomatenmark zu dem Huhn in die Pfanne geben.
• Mit Salz und Pfeffer würzen

• Mit Rotwein ablöschen und 100 ml Wasser dazugeben. Das Ganze 35 Minuten bei geschlossenem Deckel schmoren lassen.

• Für die Beilage die Bananen und den Maniok in Scheiben schneiden und ca. 20 Minuten in Salzwasser garen.