Zubereitung

• Die Schokolade in einem Wasserbad sehr langsam bei niedriger Temperatur zum Schmelzen bringen
• Kaffeekonzentrat herstellen (das Cappuccino-Pulver in einer Tasse mit lauwarmer bis heisser Milch einrühren)
• Eier in die zwei Schüsseln trennen, das Eiweiß und das Eigelb kaltstellen
• Kaffeekonzentrat in die geschmolzene Schokolade einrühren
• Schokolade auf Zimmertemperatur abkühlen lassen
• Vanillezucker mit dem Orangenlikör im Eigelb mit Schneebesen schaumig rühren
• Noch flüssige Schokolade in Eigelbmasse unterheben
• Schlagsahne sehr steif schlagen
• Schlagsahne in Schoko-Eigelb-Masse unterheben
• Kaltes Eiweiß sehr steif schlagen (Achtung: die Rührbesen müssen absolut fettfrei und sauber sein!)
• Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben
• Mousse kalt stellen